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机译:发酵剂和辅助乳酸菌培养物对微型水洗干酪的成熟的影响
Hynes, Erica; Ogier, Jean-Claude; Son, Olivier; Delacroix-Buchet, Agnès;
机译:使用不同菌株的起始细菌和植物乳杆菌混合培养物制造的微型水洗干酪的成熟过程中的蛋白水解
机译:发酵菌和辅助乳酸菌培养对水洗凝乳干酪成熟的影响
机译:高温后牛奶发酵中添加的发酵剂类型对乳酸菌在完全全缘干酪干酪中的组成的影响
机译:辅助培养,葡萄糖酸钠和成熟温度对低脂切达干酪风味的影响。
机译:红曲菌的影响。作为半硬奶酪在成熟过程中的理化特性和蛋白水解的辅助启动剂
机译:乳酸乳球菌产生的细菌素可用作发酵剂,以加速奶酪的成熟。
机译:产细菌素的乳球菌,可用作起子文化,以促进奶酪成熟
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